Dominika
Tarta de limón - una vez más
Hornéame un postre, ligero y crujiente Con una natilla, amarilla y fulgente Usa la fruta que sobre el muro reposa Madura, emanando su...
Las historias detrás
Dominika
- Jan 30, 2021
- 3 min
Mi romance con los panes de yuca
Es lo mejor que se manduca, hay que jalarle al pandeyuca El pandeyuca es una joya de la cocina colonial nuestros abuelos no sabían sin...
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Dominika
- Jul 23, 2020
- 2 min
La hora de nasi goreng
Del libro ´Fire Islands´, de Eleanor Ford Debido a un desequilibrio hormonal que me hacía dormir la mayor parte del tiempo, me perdí gran...
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Dominika
- Apr 12, 2020
- 2 min
Cocinando en tiempos de confinamiento - recuerdos y antojos
Dos veces al año, cada año, durante las Fiestas de Navidad y de Pascua, mi mamá pasaba unas cuantas horas cocinando patatas, zanahorias,...
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Dominika
- Apr 5, 2020
- 3 min
Cocinando en tiempos de confinamiento - usando las sobras
Mi querida amiga, Mi carta, probablemente, no revelará muchas „novedades”, ya que con el confinamiento las actividades diarias son a...
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Dominika
- Mar 29, 2020
- 2 min
De Veneto - el libro de cocina
Taiadele col conejo, Bigoi col ragù de anara, Faraona rosta, Bisato in umido, Linguine alle vongole e limone, Folpetti e patate, seguí...
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Dominika
- Feb 24, 2020
- 2 min
Pan de Banana y Nueces
Cuando mi madre anunció que se marchaba de Polonia con mi padre al país natal de él –Ecuador, mi abuela pensó que nunca más la volvería a...
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Dominika
- Jan 10, 2020
- 3 min
Pan de jengibre - un relato corto
- ... eso me recuerda a la Navidad en la que Marco - - Basta mamá, no empieces con esas historias tuyas. Siempre es lo mismo contigo...
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Dominika
- Nov 28, 2019
- 4 min
Cómo comer un durazno. El club del libro de cocina - cuarto encuentro
Estimada Sra. Diana Henry, Hoy en día, comprar un buen libro de cocina se ha vuelto una tarea abrumadora; existen demasiados. Chefs,...
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Dominika
- Nov 20, 2019
- 3 min
Tomándome mi tiempo con you mian kao lao lao (莜 面 栲栳 栳)
El fideo de avena que tengo en las montañas es blanco y correoso, Te da un bocado de sabor, Llena tu barriga sustancialmente, Y te llena...
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Dominika
- Nov 10, 2019
- 7 min
Pastel de zanahoria y crema de rosas - un relato corto
Habían pasado veinte años desde la última vez que se habían visto, pensó Julia mientras acercaba el tenedor a su boca. El pastel de...
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Dominika
- Nov 1, 2019
- 2 min
El club del libro de cocina - tercer encuentro
Imagina, querido lector, una mesa con una miríada de platos de todos los tamaños y formas, con alimentos de diversos colores de los que...
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Dominika
- Jun 27, 2019
- 3 min
Fuentes y lecturas adicionales para el post del pollo del mendigo
Basler, B. (1990, April 08). FARE OF THE COUNTRY; Hong Kong's Mystery Chicken. Retrieved from The New York Times:...
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Dominika
- Jun 27, 2019
- 12 min
Fiascos en la cocina: pollo del mendigo (jiào huā jī, 叫化 鸡)
"Luego, el pollo del mendigo. Al principio parecía un pájaro entero envuelto en una lámina, pero él lo desenvolvió, plegó las capas de...
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Dominika
- May 15, 2019
- 3 min
El Club del Libro de Cocina- segundo encuentro
Las invitaciones a cenar en casa se han convertido en un verdadero desafío. Las probabilidades de que uno o varios de nuestros amigos...
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Dominika
- May 10, 2019
- 3 min
Fuentes y lecturas adicionales para el post del café en Yunnan
ICC. (2015). Coffee in China. Retrieved from http://www.ico.org/documents/cy2014-15/icc-115-7e-study-china.pdf Alcacer , E. (2002)....
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Dominika
- May 10, 2019
- 14 min
Hablando de café en Yunnan con Mark de Manlao River
“Este café cae en tu estómago, a partir de ese momento, todo se agita: las ideas se movilizan como los batallones de un gran ejército en...
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Dominika
- Mar 21, 2019
- 3 min
El Club del Libro de Cocina - primer encuentro
Querida M., No recuerdo si te lo mencioné en mi última carta -o no-, que recientemente, mis amigas y yo iniciamos un club de libros de...
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Dominika
- Feb 21, 2019
- 1 min
Los dulces del Fin de Año Chino
“Se les llama ‘clásicos’ por una razón", se suele decir en el mundo de la gastronomía. Un dicho que Ayi comparte sin lugar a duda....
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Dominika
- Feb 8, 2019
- 1 min
No es país para enemigos del ajo - algunos versos ligeros
La memoria es frágil, tiende a olvidar, vampiros y espíritus salía a cazar, tantas las veces que he sido invocado, de los talismanes fui...
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Dominika
- Jan 21, 2019
- 2 min
Fuentes y lecturas adicionales para el post del ajo
Afzal, M., Ali , M., Thomson , M., & Armstron , D. (2000). Garlic and its medicinal potential. Inflammopharmacology, 8(2), 123–148....
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Dominika
- Jan 21, 2019
- 10 min
No es país para enemigos del ajo
Me estoy cepillando los dientes por segunda vez y metiéndome una goma de mascar en la boca, rezando para que el olor potente y...
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Dominika
- Jan 8, 2019
- 3 min
Temporada de Fiestas
En los últimos años nuestras navidades han sido exóticas y variopintas, diferentes ciudades, diferentes culturas. Recuerdo aquel año en...
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Dominika
- Dec 5, 2018
- 11 min
Hablando de decisiones que cambian la vida y de pato a la cerveza* con Chloé
* Pato a la cerveza (Chino: 啤酒鸭; pinyin: píjiǔ yā) "Cada vez que había dinero en su bolsillo, pronto se encontraba sentado en el...
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Dominika
- Dec 5, 2018
- 2 min
Fuentes y lecturas adicionales para el post del pato a la cerveza
Anderson, E. (1988). The Food of China. New Haven: Yale University Press. Da, Q., Qing , Z., Shi , Y., Hui, Y., Yi , P., & Yong, G....
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Dominika
- Jun 20, 2018
- 1 min
Fuentes y lecturas adicionales para el post de frijoles crujientes
Anderson, E. (1988). The Food of China. New Haven: Yale University Press. Chang, K. (1977). Food in Chinese Culture. London: Yale...
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Dominika
- Jun 20, 2018
- 20 min
Hablando de un plato de tofu perdido, frijoles crujientes * y sobre la vida en China, con Beata
* Fréjoles rojos crujientes con verduras encurtidas (chino: 腌菜 酥 红豆; pinyin: yāncài sū hóngdòu) Antes de proceder al próximo Capítulo,...
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Dominika
- Apr 28, 2018
- 1 min
Fuentes y lectura adicional para el post de tomates y huevos
Anderson Jr., E., & Anderson, M. (1977). Modern China: South. In K. (. Chang, Food in Chinese Culture (pp. 317-382). New Haven: Yale...
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Dominika
- Apr 28, 2018
- 11 min
Mi obsesión con los platos chinos nr.1: Tomates salteados con huevos - 番茄炒蛋 fānqié chǎo dàn
¿Qué era lo que causaba tanta aversión en los emparedados de tomate? Harriet sintió el sabor en su boca. ¿Estaban locos? Era el mejor...
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Dominika
- Mar 31, 2018
- 1 min
Fuentes y lectura adicional para el post de panqueques de primavera
Chung, J., Lai, H., & Joo, J.-H. (2009, 03). Assessing the "Revive the Northeast" (zhenxing dongbei) Programme: Origins, Policies and ...
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Dominika
- Mar 30, 2018
- 16 min
Hablando sobre panqueques de primavera* y sobre los gajes de la interpretación con Helen
* Panqueques, crepas o rollos primavera (chino: 春饼; pinyin: chūnbǐng) Nada conjura recuerdos de un lugar y del tiempo de manera más...
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Dominika
- Feb 8, 2018
- 12 min
Año Nuevo, mejores jiaozi*
*Jiaozi - empanadillas rellenas hervidas, fritas o cocinadas al vapor La Sra. Sung tiene un nuevo dios de la cocina. El anterior, que ha...
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Dominika
- Feb 2, 2018
- 2 min
Fuentes y lectura adicional para el tema de dumplings
Anderson, E. N. (2014). Food and Environment in Early and Medieval China. Philadelphia: University of Pennsylvania Press. Brown...
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