DominikaFeb 133 minTarta de limón - una vez másHornéame un postre, ligero y crujiente Con una natilla, amarilla y fulgente Usa la fruta que sobre el muro reposa Madura, emanando su...
DominikaJan 30, 20213 minMi romance con los panes de yucaEs lo mejor que se manduca, hay que jalarle al pandeyuca El pandeyuca es una joya de la cocina colonial nuestros abuelos no sabían sin...
DominikaJul 23, 20202 minLa hora de nasi gorengDel libro ´Fire Islands´, de Eleanor Ford Debido a un desequilibrio hormonal que me hacía dormir la mayor parte del tiempo, me perdí gran...
DominikaApr 12, 20202 minCocinando en tiempos de confinamiento - recuerdos y antojosDos veces al año, cada año, durante las Fiestas de Navidad y de Pascua, mi mamá pasaba unas cuantas horas cocinando patatas, zanahorias,...
DominikaApr 5, 20203 minCocinando en tiempos de confinamiento - usando las sobrasMi querida amiga, Mi carta, probablemente, no revelará muchas „novedades”, ya que con el confinamiento las actividades diarias son a...
DominikaMar 29, 20202 minDe Veneto - el libro de cocinaTaiadele col conejo, Bigoi col ragù de anara, Faraona rosta, Bisato in umido, Linguine alle vongole e limone, Folpetti e patate, seguí...
DominikaFeb 24, 20202 minPan de Banana y NuecesCuando mi madre anunció que se marchaba de Polonia con mi padre al país natal de él –Ecuador, mi abuela pensó que nunca más la volvería a...
DominikaJan 10, 20203 minPan de jengibre - un relato corto- ... eso me recuerda a la Navidad en la que Marco - - Basta mamá, no empieces con esas historias tuyas. Siempre es lo mismo contigo...
DominikaNov 28, 20194 minCómo comer un durazno. El club del libro de cocina - cuarto encuentroEstimada Sra. Diana Henry, Hoy en día, comprar un buen libro de cocina se ha vuelto una tarea abrumadora; existen demasiados. Chefs,...
DominikaNov 20, 20193 minTomándome mi tiempo con you mian kao lao lao (莜 面 栲栳 栳)El fideo de avena que tengo en las montañas es blanco y correoso, Te da un bocado de sabor, Llena tu barriga sustancialmente, Y te llena...
DominikaNov 10, 20197 minPastel de zanahoria y crema de rosas - un relato cortoHabían pasado veinte años desde la última vez que se habían visto, pensó Julia mientras acercaba el tenedor a su boca. El pastel de...
DominikaNov 1, 20192 minEl club del libro de cocina - tercer encuentroImagina, querido lector, una mesa con una miríada de platos de todos los tamaños y formas, con alimentos de diversos colores de los que...
DominikaJun 27, 20193 minFuentes y lecturas adicionales para el post del pollo del mendigoBasler, B. (1990, April 08). FARE OF THE COUNTRY; Hong Kong's Mystery Chicken. Retrieved from The New York Times:...
DominikaJun 27, 201912 minFiascos en la cocina: pollo del mendigo (jiào huā jī, 叫化 鸡)"Luego, el pollo del mendigo. Al principio parecía un pájaro entero envuelto en una lámina, pero él lo desenvolvió, plegó las capas de...
DominikaMay 15, 20193 minEl Club del Libro de Cocina- segundo encuentroLas invitaciones a cenar en casa se han convertido en un verdadero desafío. Las probabilidades de que uno o varios de nuestros amigos...
DominikaMay 10, 20193 minFuentes y lecturas adicionales para el post del café en Yunnan ICC. (2015). Coffee in China. Retrieved from http://www.ico.org/documents/cy2014-15/icc-115-7e-study-china.pdf Alcacer , E. (2002)....
DominikaMay 10, 201914 minHablando de café en Yunnan con Mark de Manlao River“Este café cae en tu estómago, a partir de ese momento, todo se agita: las ideas se movilizan como los batallones de un gran ejército en...
DominikaMar 21, 20193 minEl Club del Libro de Cocina - primer encuentroQuerida M., No recuerdo si te lo mencioné en mi última carta -o no-, que recientemente, mis amigas y yo iniciamos un club de libros de...
DominikaFeb 21, 20191 minLos dulces del Fin de Año Chino“Se les llama ‘clásicos’ por una razón", se suele decir en el mundo de la gastronomía. Un dicho que Ayi comparte sin lugar a duda....
DominikaFeb 8, 20191 minNo es país para enemigos del ajo - algunos versos ligerosLa memoria es frágil, tiende a olvidar, vampiros y espíritus salía a cazar, tantas las veces que he sido invocado, de los talismanes fui...
DominikaJan 21, 20192 minFuentes y lecturas adicionales para el post del ajoAfzal, M., Ali , M., Thomson , M., & Armstron , D. (2000). Garlic and its medicinal potential. Inflammopharmacology, 8(2), 123–148....
DominikaJan 21, 201910 minNo es país para enemigos del ajoMe estoy cepillando los dientes por segunda vez y metiéndome una goma de mascar en la boca, rezando para que el olor potente y...
DominikaJan 8, 20193 minTemporada de Fiestas En los últimos años nuestras navidades han sido exóticas y variopintas, diferentes ciudades, diferentes culturas. Recuerdo aquel año en...
DominikaDec 5, 201811 minHablando de decisiones que cambian la vida y de pato a la cerveza* con Chloé* Pato a la cerveza (Chino: 啤酒鸭; pinyin: píjiǔ yā) "Cada vez que había dinero en su bolsillo, pronto se encontraba sentado en el...
DominikaDec 5, 20182 minFuentes y lecturas adicionales para el post del pato a la cervezaAnderson, E. (1988). The Food of China. New Haven: Yale University Press. Da, Q., Qing , Z., Shi , Y., Hui, Y., Yi , P., & Yong, G....
DominikaJun 20, 20181 minFuentes y lecturas adicionales para el post de frijoles crujientesAnderson, E. (1988). The Food of China. New Haven: Yale University Press. Chang, K. (1977). Food in Chinese Culture. London: Yale...
DominikaJun 20, 201820 minHablando de un plato de tofu perdido, frijoles crujientes * y sobre la vida en China, con Beata* Fréjoles rojos crujientes con verduras encurtidas (chino: 腌菜 酥 红豆; pinyin: yāncài sū hóngdòu) Antes de proceder al próximo Capítulo,...
DominikaApr 28, 20181 minFuentes y lectura adicional para el post de tomates y huevosAnderson Jr., E., & Anderson, M. (1977). Modern China: South. In K. (. Chang, Food in Chinese Culture (pp. 317-382). New Haven: Yale...
DominikaApr 28, 201811 minMi obsesión con los platos chinos nr.1: Tomates salteados con huevos - 番茄炒蛋 fānqié chǎo dàn ¿Qué era lo que causaba tanta aversión en los emparedados de tomate? Harriet sintió el sabor en su boca. ¿Estaban locos? Era el mejor...
DominikaMar 31, 20181 minFuentes y lectura adicional para el post de panqueques de primaveraChung, J., Lai, H., & Joo, J.-H. (2009, 03). Assessing the "Revive the Northeast" (zhenxing dongbei) Programme: Origins, Policies and ...
DominikaMar 30, 201816 minHablando sobre panqueques de primavera* y sobre los gajes de la interpretación con Helen* Panqueques, crepas o rollos primavera (chino: 春饼; pinyin: chūnbǐng) Nada conjura recuerdos de un lugar y del tiempo de manera más...
DominikaFeb 8, 201812 minAño Nuevo, mejores jiaozi**Jiaozi - empanadillas rellenas hervidas, fritas o cocinadas al vapor La Sra. Sung tiene un nuevo dios de la cocina. El anterior, que ha...
DominikaFeb 2, 20182 minFuentes y lectura adicional para el tema de dumplingsAnderson, E. N. (2014). Food and Environment in Early and Medieval China. Philadelphia: University of Pennsylvania Press. Brown...