Confucio sobre el comer de forma apropiada (traducción propia)*

En China, la comida siempre ha ocupado un lugar central. Literatos, historiadores y sabios también han dedicado sus reflexiones a este tema y a la importancia de una adecuada preparación de los platos.

Su arroz no es excesivamente refinado, y su carne rebanada

no es cortada excesivamente fina. Arroz que se ha vuelto pútrido y ácido, pescado que se ha echado a perder y carne que se ha dañado, él no come. No come comida descolorida y no come

comida con mal olor. Alimentos poco cocidos, él no come,

y alimentos servidos en momentos inapropiados, él no come.

Carne mal cortada, él no come, y si no obtiene la salsa adecuada,

no comerá. Aunque haya mucha carne, no permitirá que

prevalezca sobre el poder vitalizador del arroz. Solo en el caso

del vino no establece un límite. Pero él nunca bebe hasta el punto de perturbarse. Vino comprado o carne seca del mercado, él no come.

Él nunca prescinde de jengibre cuando come. Él no come en exceso.

-Lun yü, o Reflexiones y Enseñanzas de Confucio

* En caso de no ser posible obtener la versión en español de los materiales citados, se ofrece una traducción propia.”