• Dominika

De Veneto - el libro de cocina


Taiadele col conejo, Bigoi col ragù de anara, Faraona rosta, Bisato in umido, Linguine alle vongole e limone, Folpetti e patate, seguí leyendo los nombres de las recetas en Veneto y pensando cuál de ellas elegiría, cuál sería capaz de hacer. ¿Una con ingredientes familiares - pulpo o almejas - que no he comido durante tanto tiempo, o me desafiaré con una receta más elaborada, algo fuera de lo común? Problemas de abundancia. Por supuesto, al menos así era antes de que el coronavirus se propagara en Turquía.

Se introdujeron las restricciones, se cerraron las escuelas. Con mi hija de cuatro años en casa, la decisión sobre el menú diario ya no es únicamente mía, sino una cuestión de negociación. Nuestra casa ha sido puesta patas arriba. Mantener a un niño pequeño ocupado, activo, sorprendido, entusiasmado y feliz, sin perder la paciencia y la cabeza, no es fácil en circunstancias normales, y mucho menos en momentos de aislamiento. El encierro parcial ha transformado nuestras cuatro paredes en una oficina, un restaurante, un parque, un gimnasio, una sala de conciertos, un cine y un jardín de infantes, en el que me he convertido oficialmente en "Miss Georgia", tal como la maestra de Nina; y así, de un momento al otro, comencé a tratar de hacer lo que siempre había sospechado de ser uno de los trabajos más exigentes en esta tierra. Durante varias horas cada día "enseño" a mi hija y sus compañeros de clase (quienes, por el poder de la imaginación, "se presentan" todas las mañanas a tiempo para la clase) cómo pintar, dibujar, cortar, escribir, contar historias, hacer ejercicios de matemáticas, hacer manualidades, hacer ejercicio, bailar, cantar y, bueno ... cocinar. Sí, cocinar. Cuando uno no tiene la preparación pedagógica necesaria, la posibilidad de que las ideas escaseen pronto es un miedo constante.

Adiós tuve que decirles a los conejos, patos, faraonas y pulpos. En cambio, juntas decidimos preparar los Gnocchetti al pesto de Valeria, un exigente proyecto multidisciplinario que no solo implicó manchar nuestras manos con acuarelas naranjas y blancas y muchos de los otros talentos artísticos de Nina, sino que también sacó a la luz las habilidades culinarias de mi hija. Mezcló, extendió, cortó, transfirió y espolvoreó sus pequeñas almohadas de harina y papas, y después de hervirlas y mezclarlas con nuestro pesto casero, se las presentó con orgullo a su papá y terminó todo el plato con una pizca de queso parmesano recién rallado.

Bueno, sé que no soy imparcial, pero a juzgar por los sonidos que mi esposo y Nini emitieron mientras los comían, creo que esos fueron los mejores ñoquis que hemos tenido en mucho tiempo.

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