• Dominika

Receta para la ensalada de patatas polaca




Santa Battaglia probó una cucharada de la ensalada de patatas, limpió la cuchara con la lengua y la colocó pulcramente sobre una servilleta de papel junto a la ensaladera. Chupando los fragmentos de perejil y de cebolla que le habían quedado entre los dientes, le dijo a la foto de su madre que había en la repisa de la chimenea:
—Les va a encantar. Nadie hace la ensalada de patatas como Santa.
La conjura de los necios, de John Kennedy Toole

Ingredientes


  • 1 kilo de papas

  • 4 zanahorias, cocidas y cortadas en dados de 0,6 cm (1/4 de pulgada)

  • 240 gr de guisantes verdes

  • 3-4 pepinillos encurtidos, finamente picados

  • 2 manzanas verdes, finamente picadas

  • 3 huevos duros, finamente picados

  • 300 gr mayonesa, o al gusto

  • 2 cucharaditas de mostaza

  • 1 cucharadita de sal, o al gusto

  • ½ cucharadita de pimienta, o al gusto

  • 1 cucharadita de azúcar




Instrucciones

  1. Hervir las papas hasta que estén tiernas, pero no demasiado cocidas. Escurrir y dejar enfriar. Luego pelar y cortar en trozos pequeños (cubos de 0,6 cm, 1/4 de pulgada).

  2. Hervir las zanahorias peladas, los guisantes y los huevos. Una vez frías, picar finamente las zanahorias y los huevos. Dejar algunos guisantes a un lado para la decoración posterior.

  3. Cortar en dados pequeños los pepinillos y las manzanas peladas.

  4. En un tazón grande, colocar todos los ingredientes, la mostaza, azúcar, sal y pimienta. Agregar delicadamente la mayonesa (dejar un par de cucharadas para la decoración), teniendo cuidado de no romper las papas.

  5. Transferir a otro tazón y formar una cúpula con la ensalada. Usar la mayonesa sobrante para cubrir la cúpula y el resto de los guisantes para crear un patrón de decoración. Colocar una hoja de perejil en la cima.

  6. Enfriar, cubierta, durante al menos un par de horas antes de servir.



Leer Cocinando en tiempos de confinamiento - recuerdos y antojos

2 views0 comments

Recent Posts

See All