Un Momento en Pekín, por Lin Yutang (traducción propia)*

Antes de salir del templo para pasear entre los diversos patios y edificios en el parque, los monjes habían preguntado si deberían servir una cena a base de vegetales o carne. La madre de Mulan dijo que ella y Mannia comerían una cena vegetariana, sin embargo los hombres no estarían satisfechos excepto con platos a base de carne; pero el Sr. Fu dijo que por supuesto todos deberían comer una cena vegetariana en este lugar, ya que mal podría uno hablar de comida vegetariana sino hasta haber probado una cena vegetariana preparada por los monjes. Los monjes de las Colinas Occidentales servían cenas vegetarianas que podrían satisfacer a un príncipe. Tenían platos llamados "jamón", "pollo" y "rollos de pescado", todos hechos con tofu de tal manera que se asemejaban a los platos de carne en apariencia y sabor, y vegetales verdes preparados con abundante aceite, y una gran variedad de los más delicados panecillos y bollería.

* En caso de no ser posible obtener la versión en español de los materiales citados, se ofrece una traducción propia.